Zuppa di cipolle, patate ed Emmentaler DOP

Avete
presente il piacere che si prova ad affondare il cucchiaio in una zuppa calda
durante una fredda serata invernale? Immaginate di avere la possibilità di
scegliere quali ingredienti vorreste gustare, chissà se anche a voi verrebbero
in mente le cipolle. È tra le piante erbacee più conosciute e ne sono molto
apprezzate le proprietà nutrizionali e benefiche: è il più antico antibiotico
naturale, un ottimo antisettico, un cibo antitumorale e vanta importanti benefici
nel processo digestivo. C’è, però, una caratteristica che la rende poco gradita
ai più, il fortissimo e penetrate odore, pungente e intenso al punto da far
scendere qualche lacrima.
In casa non
badiamo a questi inconvenienti e affronteremmo pianti interminabili pur di
mangiarne un’abbondante porzione. Così abbiamo deciso di preparare proprio una
zuppa con cipolle e patate per raccontare in questa stagione fredda come il
formaggio svizzero Emmentaler DOP sia un perfetto ingrediente da aggiungere al
piatto. Sapore deciso e intenso che si scioglie sulla superficie delle cocotte
per essere gustato al primo assaggio. Una ricetta semplice da realizzare e
perfetta per essere servita in eleganti monoporzioni a tutti i commensali
presenti.
 Zuppa di cipolle, patate ed Emmental DOP
Zuppa di Cipolle I
Ingredienti
per 2 persone:
3 Cipolle
rosse medie
2 Patate
medie
1L di Brodo
di pollo
50 gr Emmentaler
DOP
10cc vino
bianco
Pan grattato
Olio extravergine
d’oliva
Sale 
& Pepe
Pulite e
affettate le cipolle. Lasciatele a bagno in abbondante acqua fredda per un paio
d'ore, cambiando l'acqua almeno quattro volte. Scolatele e asciugatele accuratamente.
Pelate le
patate e tagliatele a cubetti.
In una
pentola con i bordi alti versate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e le
cipolle affettate. Fate appassire le cipolle a fuoco medio e sfumatele con del
vino bianco. Quando questo sarà completamente evaporato, aggiungete le
patate e il brodo di pollo. 
Zuppa di Cipolle III
Lasciate cuocere
la zuppa a fuoco basso e con un coperchio per circa un'ora. A cottura ultimata aggiungete
il sale secondo i vostri gusti.
Trasferite
una porzione di zuppa in una cocotte e ricopritela con scaglie di Emmentaler
DOP, pan grattato, un filo d'olio extravergine d’oliva e pepe; fate gratinare
in forno con funzione grill per un paio di minuti.

Servite la
zuppa ben calda.
Ci beviamo su il Cabernet Sauvignon di Specogna.

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