UN CAPODANNO DA RACCONTARE

Eccoci riapparsi. Lunga assenza con adeguata
giustificazione: vacanze di Natale in famiglia. Ovviamente il blog ci è mancato
e ci è dispiaciuto soprattutto non essere riusciti a passare nei vostri spazi
virtuali per gli auguri personali. Riusciremo a farci perdonare nel migliore
dei modi.
Ci lasciamo alle spalle un 2011 importante e siamo già
proiettati in un 2012 in cui ci auguriamo e vi auguriamo giorni sereni e ricchi
di brillanti successi e traguardi raggiunti. Nel nostro piccolo ci siamo
regalati un inizio d’anno davvero unico e vogliamo condividerlo con voi.
Durante una serata di Eventi Pastiferi, di cui vi abbiamo
raccontato QUI, abbiamo avuto il piacere di conoscere Laura Guarino e Mirko
Balzano
: lei proprietaria con il resto della famiglia Guarino e lui giovane Chef del Ristorante Villa Assunta. Tra un
calice di vino, l’assaggio di un piatto dello chef e quattro chiacchiere è
scattata la scintilla, ci parlavano del loro lavoro con passione ed entusiasmo
e in noi cresceva la voglia di andarli a trovare. Sono passati un paio di mesi
e abbiamo continuato a sentirli e a vivere a distanza la vita del loro
ristorante, poi una settimana prima del 31 Dicembre la svolta. Laura ci scrive
che le farebbe piacere trascorressimo con loro l’ultimo dell’anno, noi
valutiamo velocemente la fattibilità dello spostamento e dopo poco diamo la
conferma.
Non potevamo augurarci un cenone di Capodanno migliore di
quello che abbiamo avuto il piacere di gustare!  
Ci tenevamo davvero a conoscere questa piccola perla che è Villa
Assunta,  dall’alto domina i paesini dell’Irpinia
e il paesaggio dei borghi illuminati toglie il fiato. Arriviamo da loro un paio
d’ore prima di cena, il ristorante è più bello di quello che avevamo visto solo
in foto: arredato con gusto sopraffino nel pieno rispetto della storia della
sua architettura. I tavoli sono già imbanditi: mise en place impeccabile. Corriamo
a cambiarci, non vediamo l’ora di sederci a cena.
Lasciamo “parlare” le foto e vi indichiamo con che vini
abbiamo pasteggiato, nulla lasciato al caso, tutti perfettamente abbinati ai
piatti:
La Rivolta –
Coda di Volpe 2009
Cantine Russo
– Donna Celeste Fiano 2009
Champagne De
Vilment Grand Reserve
Cantine Di
Prisco – Greco di Tufo 2009
Movia –
Gredic 2009
Cantine Vinci
– Passito di Pantelleria
Champagne
Billecart-Salmon (un fuori carta dei tiratardi…)
APERITIVO
Panino con mozzarella di bufala e gamberi rossi, crema di
broccoli e patate fritte
ANTIPASTI
Zuppa di cozze con patate cotte sotto cenere e totano ripieno
Il fritto classico con gelato acidulo
PRIMI PIATTI
Raviolo di gallina con lupini e tartufo bianco
Risotto all’astice con gelato alla mozzarella e arancia
SECONDI PIATTI
Tonnetto scottato con gateaux crudi e cipolle caramellate
La tradizione: lenticchie e cotechino
DOLCI NATALIZI
Tutto, ma davvero TUTTO eccellente, non capita spesso di
alzarsi da tavola a fine cena e ricordare perfettamente le piacevoli sensazioni
che un piatto ci ha trasmesso. Bravissimo Mirko, un grande talento, creatività,
tecnica e passione che conferiscono ai suoi piatti un elemento importantissimo:
l’unicità. A questo va aggiunto un altro aspetto che raramente si ha la fortuna
di ritrovare in un team : l’armonia. Tutti giovanissimi e pieni di entusiasmo a
partire da Laura che da perfetta padrona di casa trasmette un senso di
familiarità delicata che incontra il garbo e il sorriso di tutti, dai camerieri
alla squadra in cucina.
Una parentesi a parte merita il pane, preparato dal papà di Laura nel suo panificio e i grissini "CheCreanoDipendenza", realizzati da Mirko.
Questi, invece, sono i sacchettini che da complemento dell'allestimento della sala si sono trasformati in un delizioso snack: patatine di riso.
Auguriamo alla splendida “famiglia” di Villa Assunta un
nuovo anno illuminato da successi (tifiamo per voi!!!) ed auguriamo a noi di
tornare prestissimo a Mirabella Eclano, già ci mancano i ravioli di gallina!!!
Buon 2012 a tutti!
Prima di salutarvi del tutto una foto rubata alle 3 del
mattino: al centro Mirko con tutti i suoi “uomini dei fornelli”, bravi ragazzi,
ci avete deliziati dietro le quinte e non!
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4 Comments

  1. Mirty Quibibes 2 gennaio 2012 at 14:18

    Bellissimo (e invitante) post!
    Complimenti e buon 2012 🙂
    :*

    Reply
  2. Marta 3 gennaio 2012 at 10:29

    che mega cena…! come finire bene e iniziare ancor meglio! 😉

    Reply
  3. natalìa 3 gennaio 2012 at 18:04

    Che chicca questo post, Francy! 🙂
    Le alte aspettative nate dall'euforia dell'incontro a Eventi Pastiferi, non sono state disattese! Complimenti allo staff di Villa Assunta & AUGURI!

    Reply
  4. Francesca 4 gennaio 2012 at 10:35

    Andate a trovare Mirko e Laura, mi raccomando! 😉

    Reply

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