Spaghetti integrali con carciofi & datterini gialli ON AIR

La ricetta di oggi non sarà corredata di foto dettagliate o
frutto della ricerca di luce ed esposizione; la ricetta di oggi è il racconto
di una preparazione On Air proprio nel senso che facilmente si può intuire.
Qualche settimana fa abbiamo cucinato in radio. Ebbene sì, per quanto bizzarro
possa sembrare è davvero successo. A renderlo possibile sono stati due uragani
viventi: Jacopo Colò & Claudio Serena, voci, autori e fotografi di “Feeder,dalla cucina con furore”. Quest’ultimo è un blog, ma è soprattutto un programma
radio che ogni Giovedì sera va in onda, direttamente dalla loro cucina, su www.radionation.it .
QUI Puntata del 30/04/2012 trovate il Podcast della nostra puntata, abbiamo
chiacchierato, riso, scherzato e cucinato con e per loro; ci siamo divertiti
tanto e riascoltando la registrazione ci siamo resi conto che i rumori e i
suoni che provengono dalla cucina permettono davvero di immergersi nelle preparazioni
anche solo con la fantasia. Abbiamo scelto una ricetta davvero veloce, di
semplice preparazione (non conoscendo la cucina in cui ci saremmo messi all’opera
non potevamo osare), sana e che potesse esaltare i prodotti di qualità usati.
I protagonisti di questa ricetta sono: I DATTERINI GIALLI COSI’ COM’E’& GLI SPAGHETTI INTEGRALI BENEDETTO CAVALIERI, accompagnati da
bottarga di tonno e carciofi. Ci tenevamo a far assaggiare a Jacopo e Claudio
questi pomodorini, sono di un’azienda che preserva la qualità e la freschezza
della materia prima. I pomodori sono raccolti a mano e conservati in vetro;
provengono dai 300 ettari di terra dalla Piana del Sele di Finagricola. La
bontà dei loro prodotti è davvero notevole.
Ingredienti per 4 persone:
400g di spaghetti integrali Benedetto Cavalieri
4 carciofi
1 vasetto da 350g di pomodori datterino gialli Così com’è
Olio EVO
Sale & Pepe
Bottarga di tonno
Prezzemolo
Aglio
Limone
Pulite i carciofi (potete ascoltare la descrizione del
procedimento on line nel podcast) e metteteli in una bacinella piena d’acqua
con del limone per evitare che si anneriscano.
Fate scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio in camicia
in un tegame; aggiungete i carciofi tagliati finemente. Fate cuocere per
qualche minuto ed aggiungete i pomodorini scolati. Lessate nel frattempo la
pasta in abbondante acqua salata e ancora molto al dente trasferitela nel
tegame con i carciofi e i pomodori ultimandone la cottura (aggiungendo dell’acqua
presa da quella di cottura della pasta). Regolate la sapidità del condimento.
Impiattate spolverando con bottarga di tonno, pepe e
prezzemolo sminuzzato.
Noi ci avremmo bevuto su Tra Donne Sole di Terre da Vino,
uno dei nostri preferiti.
E vi lasciamo con la canzone che abbiamo scelto anche per la
diretta: Diego Mancino – E’ colpa della musica.
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