Ci sono giorni in cui si compiono piccoli miracoli grazie a un forno e ad un sorriso d'approvazione. Sono stati questi gli elementi determinanti per la riuscita di una memorabile impresa. Ho preparato la tiella di riso con patate e carciofi, l'ho fatto da sola, senza Pietro e con l'aiuto di mia mamma, un valido supporto che ha eseguito alla perfezione le mie direttive (e quando mi ricapita?). L'occasione è di quelle che non si dimenticano, per la prima volta mia mamma ha trascorso con me un pomeriggio a Milano, seguendo attentamente tutto quello che facevo e intervenendo dall'alto della sua decennale esperienza di donna pugliese amante della buona cucina.
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| #NonnaChef |
La ricetta racconta di profumi e sapori della bella Puglia, di materie prime che arrivano dalla terra rossa di questa regione e di una lenta cottura che impone di fermarsi a riflettere su quanto la vita frenetica ci sottrae ogni giorno.
Riso, patate e carciofi
Ingredienti
per 4 persone (una teglia):
300g
di riso Carnaroli
6
carciofi
2
patate di medie dimensioni
4
pomodorini ciliegino
200g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
200g
di pane grattugiato
1
cipolla bianca Prezzemolo
Olio
Extravergine d’Oliva
Sale
Pepe
Nero
Limone
In
una teglia rettangolare di terracotta versate a filo dell’olio extravergine
d’oliva, aggiungete la cipolla grattugiata, il prezzemolo tagliato finemente, i
pomodorini a cubetti e il pane grattugiato.
Disponete
un primo strato di patate tagliate a fette sottili di uguale dimensione,
controllate che siano disposte in modo uniforme una accanto all’altra.
Aggiungete una presa di sale.
Proseguite
disponendo i carciofi tagliati in fette sottili, dopo averli accuratamente
puliti e tenuti a bagno in acqua e limone per non farli annerire. Aggiungete il
parmigiano reggiano grattugiato, il pane grattugiato, il prezzemolo, il riso e
una piccola manciata di sale.
Completate
con un ultimo strato di patate tagliate a fette, cosparse di parmigiano
reggiano grattugiato, pane grattugiato, sale e pepe a piacere. Versate da un
angolo della teglia dell’acqua, fino a coprire quasi interamente gli
ingredienti, terminate con dell’olio extravergine d’oliva.
Infornate per i primi 35minuti a 250° (modalità forno statico) e proseguite la cottura (per i restanti 10/15 minuti circa) a 200° fino al completo assorbimento dell'acqua e doratura delle patate.
Ci beviamo su un riesling renano e ci ascoltiamo Imany con You Will Never Know
Cara Francesca, pensa che la mia amica l'ha fatta proprio la scorsa settimana e mi ha raccontato che è una tale bontà che mi stavo organizzando per farla! Ora ho anche le dosi perfette con la tua ricetta per cui devo assolutamente farla. La tua ha un aspetto veramente appetitoso…Ti farò sapere come mi viene!
Un abbraccio
Sandra