Un minestrone ricco di sapore e povero nei costi, pochi euro per acquistare le verdure sui banchi del mercato settimanale, accogliendo i suggerimenti dei venditori che, se di fiducia, possono essere una risorsa preziosa durante la spesa. Sono loro che conoscono qual è la verdura migliore, quella più fresca e da preferire. 

Minestrone d'Inverno

1 cespo di Cavolo nero

3 Patate di medie dimensioni 

1 Cipolla grande

2 gambi di Broccoli

3 Carote 

2 Gambo di sedano 

Prezzemolo 

Olio extravergine di oliva 

Sale & Pepe 

Lavate accuratamente la verdura, pulitela e riducetela in pezzetti. Vi suggeriamo di variare le dimensioni in base ai gusti, ad esempio se preferite la carota e il sedano un po’ più croccanti fateli più grandi rispetto alle patate. (Per una migliore riuscita dal punto di vista estetico, facilità nel mangiarlo e per ridurre i tempi di cottura, è preferibile che i pezzetti siano piccoli).

Trasferite tutte le verdure, tranne il prezzemolo, in una pentola ampia, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare un paio di minuti, per far insaporire. Successivamente versateci dentro dell’acqua calda fino a coprire interamente il tutto, aggiungete un rametto di prezzemolo  e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti o comunque fino a quando le verdure non avranno la consistenza desiderata. Aggiungete sempre acqua ben calda se non dovesse essere sufficiente quella già presente.

Salate a fine cottura.

Impiattate e guarnite con un filo d’olio extravergine d'oliva delicato e del pepe nero macinato al momento.