LINGUINE INTEGRALI, VENTRESCA DI TONNO, FAVE E CAFFÈ

“Il caffè nel condimento della pasta?” ha esclamato
con espressione sorpresa la nostra amica, avvolgendo le linguine integrali
intorno ai rebbi della forchetta. Il suo sguardo era sospeso tra il sospetto e
la curiosità di assaggiare quell’accostamento, ai suoi occhi, tanto insolito.
Pochi minuti e l’abbiamo vista terminare la sua porzione con un piacere
crescente che traspariva a ogni singolo boccone. Quando immaginiamo una ricetta
cerchiamo il giusto equilibrio di sapore e consistenza,  se riusciamo ad ottenere anche un effetto
sorpresa che disarma lo scetticismo possiamo condividere con successo ingredienti
e procedimento, certi che diventerà portata di un pranzo o di una cena
conviviale.

La Ventresca Parodi è protagonista del piatto di oggi,
accompagnata da fave fresche rigorosamente di stagione. Un primo veloce e
gustoso, ingredienti facilmente reperibili e un motivo in più per acquistare i
prodotti Parodi fino al 31 Agosto 2015: inserendo il codice riportato sulle
confezioni si potrà vincere un viaggio per due persone in una località a
sorpresa. Dinamica da film: una valigia pronta e due biglietti aerei per una
destinazione sconosciuta. Il regolamento completo lo trovate sul sito.
Linguine Integrali, ventresca di tonno, fave fresche e caffè
TonnoParodi_ Tre
Ingredienti per 4 persone:
320g di Linguine integrali
1 Scatoletta di ventresca di tonno Angelo Parodi
200g di Fave fresche sgranate
1 Cipolla rossa di Tropea
2 Cucchiai di aceto di vino rosso
Olio extravergine d’oliva
1 Cucchiaio di caffè in grani
Sale
Sbollentate i semi
delle fave per 5 minuti, trasferiteli successivamente in acqua fredda e con un
coltello spelucchino praticate un’incisione laterale per facilitare la
separazione del frutto interno dalla buccia. Tenete da parte i semi così puliti.
Fate cuocere la
pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo, in una padella
capiente, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla
rossa di Tropea tagliata a julienne. Quando sarà appassita sfumate con l’aceto
di vino rosso e aggiungete i frutti delle fave a evaporazione del liquido
completa. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate
cuocere a fuoco basso.
TonnoParodi_ Uno
Cotte le linguine
al dente potete trasferirle nella padella per ultimare la preparazione,
aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per legare.
A fuoco spento
completate disponendo la ventresca di tonno e impiattate guarnendo con una
spolverata di caffè macinato fresco.

 TonnoParodi_ Due
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