“Il caffè nel condimento della pasta?” ha esclamato
con espressione sorpresa la nostra amica, avvolgendo le linguine integrali
intorno ai rebbi della forchetta. Il suo sguardo era sospeso tra il sospetto e
la curiosità di assaggiare quell’accostamento, ai suoi occhi, tanto insolito.
Pochi minuti e l’abbiamo vista terminare la sua porzione con un piacere
crescente che traspariva a ogni singolo boccone. Quando immaginiamo una ricetta
cerchiamo il giusto equilibrio di sapore e consistenza, se riusciamo ad ottenere anche un effetto
sorpresa che disarma lo scetticismo possiamo condividere con successo ingredienti
e procedimento, certi che diventerà portata di un pranzo o di una cena
conviviale.
La Ventresca Parodi è protagonista del piatto di oggi,
accompagnata da fave fresche rigorosamente di stagione. Un primo veloce e
gustoso, ingredienti facilmente reperibili e un motivo in più per acquistare i
prodotti Parodi fino al 31 Agosto 2015: inserendo il codice riportato sulle
confezioni si potrà vincere un viaggio per due persone in una località a
sorpresa. Dinamica da film: una valigia pronta e due biglietti aerei per una
destinazione sconosciuta. Il regolamento completo lo trovate sul sito.
Linguine Integrali, ventresca di tonno, fave fresche e caffè
Ingredienti per 4 persone:
320g di Linguine integrali
1 Scatoletta di ventresca di tonno Angelo Parodi
200g di Fave fresche sgranate
1 Cipolla rossa di Tropea
2 Cucchiai di aceto di vino rosso
Olio extravergine d’oliva
1 Cucchiaio di caffè in grani
Sale
Sbollentate i semi
delle fave per 5 minuti, trasferiteli successivamente in acqua fredda e con un
coltello spelucchino praticate un’incisione laterale per facilitare la
separazione del frutto interno dalla buccia. Tenete da parte i semi così puliti.
Fate cuocere la
pasta in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo, in una padella
capiente, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla
rossa di Tropea tagliata a julienne. Quando sarà appassita sfumate con l’aceto
di vino rosso e aggiungete i frutti delle fave a evaporazione del liquido
completa. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate
cuocere a fuoco basso.
Cotte le linguine
al dente potete trasferirle nella padella per ultimare la preparazione,
aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per legare.
A fuoco spento
completate disponendo la ventresca di tonno e impiattate guarnendo con una
spolverata di caffè macinato fresco.
Ci ascoltiamo James Morrison con One Life