Crema di cavolfiore e alici

Vittime anche noi della CREMA DI
CAVOLFIORI di Massimo Mentasti, giovane e talentuoso chef di cui vi abbiamo
parlato nel post UNA GALLINA VA IN CITTA’. In quell’occasione abbiamo avuto la
possibilità di accennare a questo suo antipasto che ci ha entusiasmato al punto
di provare una nostra personale riproposizione.
Con piacere abbiamo constatato che
non siamo gli unici ad esserci cimentati nell’impresa, ha realizzato la crema
anche Irene nel suo interessantissimo blog CUCINA SENZA SENZA e siam sicuri che
anche per lei sia scoccata la stessa scintilla.
Eccovi la nostra ricetta, così come
l’abbiamo immaginata e realizzata; è divertente provare a ritrovare i gusti di
un piatto di cui si ignora il procedimento, soprattutto quando il risultato è
apprezzabile e gustoso come in questo caso.
Ingredienti per 6 persone:
600gr di cavolfiori puliti
2 cucchiai di panna da cucina di
soia
12 alici fresche
1 limone
Prezzemolo
Olio
Sale
Pepe
Grissini Integrali
Procediamo con il limone,
tagliatelo in due e ricavatene dei cubetti dalla polpa.
Fate bollire i cavolfiori fino a
quando non saranno sufficientemente morbidi. Poneteli in una coppa abbastanza
grande e aggiungete i due cucchiai di panna rendendo il composto cremoso con un
frullatore ad immersione. Aggiungete un po’ di acqua di cottura dei cavolfiori
per rendere la crema della densità desiderata, poi il sale e il pepe secondo i
gusti e mantenete la crema tiepida.

Passate alla pulitura delle alici, ed
in seguito ponetele in forno preriscaldato a 180° con un filo d’olio fino a
quando non saranno cotte.
Impiattate la crema adagiando sopra
i cubetti di limone, i pezzi di alici, il prezzemolo ed un filo d’olio
extravergine d’oliva; se lo gradite accompagnate il piatto con dei grissini
integrali.
Prima di salutarvi ci teniamo a
parlarvi di un’importante campagna di raccolta fondi che permetterà di
sostenere il CAF ONLUS (Centro di aiuto al bambino maltrattato e alla famiglia in crisi) che gestisce tre comunità che ospitano bambini dai 2 ai 12 anni. Non
amiamo la retorica né tanto meno vogliamo trascendere in banale buonismo,
vogliamo solo trasmettervi l’unica certezza che abbiamo: l’importanza di un
piccolo contributo per la realizzazione di un progetto ben più importante, la
TUTELA DEL MINORE.
Il CAF è una vera e propria casa
per tutti i bambini che hanno subito violenze ed esperienze gravi e profonde, è
il luogo che permetterà loro, dopo un percorso in cui saranno seguiti da
esperti, di poter tornare presso le famiglie di origine o di affrontare
serenamente l’inserimento presso le famiglie affidatarie o adottive.
Da oggi 19 Settembre fino al 9
Ottobre sarà possibile inviare un SMS sul numero 45504 da cellulari
privati TIM, Vodafone, Wind, 3, Infostrada, Fastweb, Teletu, Postemobile e
COOPVoce o chiamando da rete fissa Telecom Italia, Infostrada e Fastweb per
fare donazioni del valore di 2/5 Euro.
Vi parleremo ancora del CAF, tra qualche settima,
raccontandovi la nostra esperienza nella loro cucina…ma non vogliamo
anticiparvi altro! 😉

Un abbraccio sulle note di Mr. Mister – Broken Wings
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15 Comments

  1. Cristiano 19 settembre 2011 at 7:11

    ottimo piatto, ottima presentazione ;)) … procedo con l'sms ;))

    un abbraccio
    cris

    Reply
  2. Francesca 19 settembre 2011 at 8:55

    Sei sempre preziosissimo!!!
    Un abbraccio, Cris!

    Reply
  3. Tery 19 settembre 2011 at 9:07

    Mi piace molto questa vostra interpretazione del piatto di Mentasti!!!! Deve essere una cosa buonissima!
    ….e bellissima l'iniziativa, bravi!!!

    Reply
  4. Lisa 19 settembre 2011 at 9:21

    Questa crema di cavolfiore deve essere squisita, bravi come sempre!

    Reply
  5. Fullina 19 settembre 2011 at 9:23

    Buonissima la crema… ancora più bella ed encomiabile la vostra iniziativa!

    Reply
  6. Francesca 19 settembre 2011 at 9:30

    ciao ragazzi! questa crema è da provare al più presto visto che adoro il cavolfiore 🙂 volevo anche invitarvi a partecipare – magari nella sezione salati – alla raccolta del mio blog 😉

    ps: grazie per la segnalazione!

    a presto!

    Reply
  7. Olga 19 settembre 2011 at 9:33

    Ma che bontà che deve essere, assolutamente da provare…e poi l'iniziativa è fantastica!!!!

    Reply
  8. Vevi 19 settembre 2011 at 10:05

    Concordo con te sul provare a riproporre un piatto già assaggiato! E' divertente e soddisfacente, primo perché comunque è qualcosa di buono che ne verrà fuori e secondo perché giocare in cucina fa bene! 🙂

    Vevi 🙂

    Reply
  9. Loredana 19 settembre 2011 at 10:22

    Avete fatto bene a cercare e ricreare, la ricerca è una molla fortissima…questa crema è davvero da provare!
    Mi annoto il numero e procedo!!
    ciao loredana

    Reply
  10. Antonella 19 settembre 2011 at 10:31

    Questa crema di cavolfiori mi intriga moltissimo! Il freddo è tornato, la voglia di zuppe calde anche… vado! 😀

    Reply
  11. Deborah 19 settembre 2011 at 12:49

    Mamma mia, deve essere buonissima! Grandi!

    Reply
  12. Housewives 19 settembre 2011 at 15:05

    sembrerà strano , ma se mi presentasse un piatto di pasta e questa vellutata di cavolfiore sceglierei sicuramente questa bontà ! Sa proprio di calore , tempore , familiarità .. insomma un vero piacere per il palato .

    Reply
  13. Gio 20 settembre 2011 at 20:36

    visto da irene, ottima anche la tua versione!
    bella l'iniziativa

    Reply
  14. Angela 2 ottobre 2011 at 18:43

    Decisamente splendida..

    Ps se hai lo zucchero alla vaniglia prova, secondo me è anche meglio 😉

    Reply

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