LE ORECCHIETTE CHIC

Ci siamo divertiti come matti, abbiamo sbizzarrito la nostra fantasia. Uno a strascinar orecchiette e l’altra ad arrampicarsi sul cornicione del terrazzino alla ricerca della luce giusta; lui con lo spiedino ad inforcare polpettine mignon e lei che ne rubava manciate negl’attimi di distrazione.

Il pranzo della Domenica è stato dei più classici: orecchiette al sugo con le polpette. Siamo tradizionalisti e non ci separiamo mai dalla nostra “pugliesità”… ma viviamo a Milano da parecchi anni e qui il finger food è un’istituzione. E allora: perché non unire i due aspetti? 

Il risultato lo potete vedere…ovviamente questo era l’antipasto…il meglio è venuto dopo, stessi ingredienti, ma porzioni notevolmente diverse! 


Ingredienti per 4 persone:

400gr di orecchiette fresche ( La realizzazione la trovate QUI! )
500ml di passata di pomodoro
150gr di carne trita di bovino
150gr di carne trita di maiale
20 gr di pecorino grattugiato
20gr di parmigiano
2 uova
50gr di pan grattato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Basilico
1 cipolla bianca
Olio extravergine di oliva
Cacio ricotta
Sale
Vino bianco

Iniziamo con la preparazione delle polpette.

In una coppa sufficientemente capiente posate tutta la carne trita e salatela secondo la vostra preferenza, irroratela con una spruzzata di vino bianco.
A questo punto aggiungete lo spicchio d’aglio e il prezzemolo finemente tritati, le uova, il pecorino, il parmigiano e il pane. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per 20min circa.
Quando l’impasto risulterà compatto iniziate a realizzare le polpette della dimensione che volete, lavorandole con le dita unte di olio.



Fate dorare in una casseruola con i bordi alti la cipolla, versate la salsa di pomodoro diluita con un bicchiere di acqua e portatela ad ebollizione, immergete delicatamente le polpette e fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora; regolate il sale secondo i vostri gusti.

Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e impiattate condendole con il sugo. Aggiungete una spolverata di cacio ricotta ( noi abbiamo usato quella di capra ) e delle foglie profumate di basilico. Così è Domenica!

Questo è stato il piatto principale del pranzo, ma l’antipastino l’abbiamo servito come vedete nelle foto e l’unica differenza nel procedimento è che le polpettine le abbiamo fritte. E' stato divertente usare polpettine e orecchiette per "fare la scarpetta" nel sugo!

Vi ricordiamo che potete seguirci anche su FaceBook alla pagina di SingerFood & Chiccherie  e che potete unirvi al nostro blog dal box sopra "Unisciti a questo sito" (che vi appare ricaricando la pagina..ahimè blogger non ha ancora risolto il loro problema!)


Per la preparazione delle nostre orecchiette ci siamo lasciati trasportare dalle voci di 
ELISA & ANTONY in Forgiveness



62 Comments

  1. Pinuccia 30 maggio 2011 at 7:43

    Una settimana fa ho provato a fare la pasta fresca. Ok, l'impasto. Ma "strascinare" le orecchiette è troppo difficileeee!!! Sob.

    Reply
  2. Kiara 30 maggio 2011 at 8:02

    uhmhmhmhmh… molto chic!!!! 😉

    Reply
  3. Cristiano 30 maggio 2011 at 8:05

    interessanti queste polpette mignon ;)) e la presentazione e' perfetta ;)) bravi

    Reply
  4. Francesca 30 maggio 2011 at 8:28

    @Pina: dai..credo in te: ce la puoi fare! Vivi a Roma, ma non dimenticare le tue origini!!! Ahahah! E' solo questione di esercizio, vai al post sulla realizzazione! 😉

    Grazie Kiara e Grazie Cris 🙂 Buona giornata!

    Reply
  5. °Glo83° 30 maggio 2011 at 10:58

    ma che meraviglia di piatto e soprattutto complimenti per la presentazione, davvero chic!!! o fashion per usare una "mia" parola! bravissimi!!! 😉

    Reply
  6. Francesca 30 maggio 2011 at 11:25

    Grazie Glo! =)
    Che ci abbiniamo!? Un tacco 12 di Miu Miu rosso?
    😉 Buona settimana!
    A presto
    Francesca

    Reply
  7. laura 30 maggio 2011 at 12:30

    Piacere di conoscervi!! anche a me capita spesso di arrampicarmi da qualche parte a cercare la luce giusta!! cmq complimenti per il blog e per le ricette, a presto

    Reply
  8. Cucinado con mia sorella 30 maggio 2011 at 12:46

    Comolimenti le vostre orecchiette sono veramente Chic!!! grazie per aver partecipato al mio contest, ho già inserito la vostra ricetta! vi aspetto con altre ricette per il fuori concorso. Un abbraccio, Chiara

    Reply
  9. Al Cuoco! 30 maggio 2011 at 12:49

    Ottima la preparazione e le foto sono da rivista!! compliemnti 🙂

    Reply
  10. Francesca 30 maggio 2011 at 12:56

    Grazie mille ragazze! =)
    Sto già pensando dove posso arrampicarmi per le prossime foto! 😉
    Buona giornata!
    Francesca

    Reply
  11. Federica 30 maggio 2011 at 13:27

    Chic?!?!? Tres Chic ^__^ Davvero bellissima la presentazione, complimenti.

    Reply
  12. Luana 30 maggio 2011 at 13:44

    Caspiterina che ricettine sul vostro blog!!
    Non vi risparmiate proprio nulla eh!
    Siete bravissimi!
    A presto! 🙂

    Reply
  13. Francesca 30 maggio 2011 at 14:26

    Ci si diverte ! 😉

    Reply
  14. Anonimo 30 maggio 2011 at 14:37

    Versione davvero originale di un classico!!! E la presentazione è davvero scenica e raffinata! Complmenti sinceri!

    Vi aspetto con altri chiccosissimi bicchierini 😉

    A presto
    Minù del blog Il Goloso Mondo di Minù (blogger non mi fa lasciare commenti col mio ID)

    Reply
  15. Francesca 30 maggio 2011 at 14:49

    Grazie Minù…speriamo di riuscire a realizzare altre finger chiccherie!

    Reply
  16. Mammazan 30 maggio 2011 at 17:03

    Evviva i Pugliesi!!!
    Lo sono anche io e adoro sia le orecchiete che in tanti anni non ho imparato a preparare che le polpettine…
    Bella presentazione!

    Reply
  17. Francesca 30 maggio 2011 at 17:59

    ..c'è sempre tempo per imparare!! =) E' solo questione di esercizio!!

    Reply
  18. Simo 30 maggio 2011 at 20:12

    Davvero superchic queste orecchiette, bravi!

    Reply
  19. Francesca 31 maggio 2011 at 5:38

    Grazie Simo e Buona Giornata!

    Reply
  20. meris 31 maggio 2011 at 7:36

    Ragazzi complimenti perchè siete bravissimi. C'è un problema però…non riesco ad inserirmi tra i vostri Follower

    Reply
  21. sulemaniche 31 maggio 2011 at 8:45

    molto chic…!!!!piacere di conoscervi…mi sono aggiunta ai vostri sostenitori per seguirvi!

    Reply
  22. Francesca 31 maggio 2011 at 9:12

    @Meris: ho provato a sistemare le impostazioni, non so cosa sia successo! Se hai voglia riprova e facci sapere 😉

    @Sulemaniche: piacere nostro, corro subito a salutarti! 😉

    Buona Giornata a tutti!

    Reply
  23. Cleare 31 maggio 2011 at 9:41

    che bell'idea!!io nn ho mai fatto le orecchiette..però seguirò il vostro post per farle e magari le presenterò cosi!

    Reply
  24. Francesca 31 maggio 2011 at 9:46

    Ne saremmo felicissimi! 😉
    Ovviamente poi le vogliamo vedere!! =) =) =)

    Reply
  25. Chris's Gourmet Fashion 31 maggio 2011 at 20:33

    Le orecchiette fatte in casa … che buone … la mamma di una mia amica Pugliese le faceva una volta; rocordo le ore di pazienza che dedicava a farle. Loro le mangiavano alle cime di rapa. La vostra idea di usarle in un antipasto e' veramente simpatica. Grazie per la tua visita al mio blog, come vedi mi sono aggregata al vostro. Tornero' presto!

    Reply
  26. lucy 1 giugno 2011 at 11:40

    veramente una presentazione molto carina e stuzzicante, ottima idea da fare!

    Reply
  27. Olga 1 giugno 2011 at 13:43

    Wow che meraviglia!!!!Mi unisco volentieri ai vostri follwer!!!alla prossima ricetta, un bacione, Olga

    Reply
  28. Francesca 1 giugno 2011 at 14:56

    Le orecchiette sono uno dei nostri MUST! =)
    Per fortuna che siam bravi a farle entrambi altrimenti, quando a tavola siam tanti, non finiamo più! 😉

    Reply
  29. meris 2 giugno 2011 at 15:38

    Bellissime le vostre polpettine. Bravissimi anche per le foto.

    Reply
  30. Francesca 2 giugno 2011 at 16:19

    Grazie 😉

    Reply
  31. Lucia 2 giugno 2011 at 16:34

    Pugliesi di dove? Io sono salentina… di Gallipoli, per la precisione 🙂 A presto, miei cari conterranei!

    Reply
  32. Francesca 2 giugno 2011 at 16:56

    Siamo della provincia di Brindisi, San Vito dei Normanni!
    Finalmente un'altra pugliese! E' sempre un piacere ritrovarsi tra le ricette dei foodblog! 😉

    Reply
  33. Cucina Amore Mio 2 giugno 2011 at 19:54

    Che delizia da oggi vi seguo anche io a presto

    Reply
  34. Sar@ 2 giugno 2011 at 19:54

    Molto raffinati e scenografici… complimenti ragazzi! 🙂
    A presto!

    Reply
  35. Francesca 2 giugno 2011 at 20:19

    Grazie, buona serata ragazze!

    Reply
  36. Angela 2 giugno 2011 at 22:43

    Très chic !!! Complimenti !!!

    Reply
  37. Agnese 2 giugno 2011 at 23:11

    Che carina questa ricetta e grazie a voi ho conosciuto il contest al quale penso proprio che parteciperò (adoro la mutti). Vorrei proporre una cosa e mi scuso da subito se sfrutto questo commento per parlarne ma penso sia un'idea carina e spero possa interessare qualcuno. Ho appena inaugurato un'iniziativa nel mio blog per parlare di foodphotography ed utilizzarlo anche come forum per chiedere ed avere consigli fotografici. Se qualcuno ha argomenti da proporre o domande da fare … basta commentare chiedendo! Chiunque può partecipare a qualche eventuale discussione chiedendo o dando consigli….sono così pochi i siti web dove trovare qualcosa riguardo alla foodphotography e quei pochi che si trovano non sono italiani! Un caro saluto!

    Reply
  38. Francesca 3 giugno 2011 at 5:55

    @Angela: Grazie ! =)

    @Agnese: condivido la tua proposta, ho riscontrato le stesse difficoltà nel reperire info riguardo il foodphotigraphy. Il tuo blog è davvero bello, lo inserisco nel blogroll! 😉

    Buona Giornata a tutti! =)

    Reply
  39. Marjlou 3 giugno 2011 at 10:19

    una presentazione splendida, infatti ho votato la vostra ricetta anche al gioco su fb!!!!
    io sono lucana e anche da me le orecchiette sono un must! complimenti e buon weekend!

    Reply
  40. Francesca 3 giugno 2011 at 12:17

    Grazie grazie grazie, Marjlon! =)

    Reply
  41. Gloria 3 giugno 2011 at 13:38

    Piacere di conoscerti, mi sono appena aggiunta ai tuoi sostenitori 🙂
    se vuoi vieni da me che ti offro un dolcetto 🙂
    ciao ciao
    Gloria

    Reply
  42. Mascia 3 giugno 2011 at 14:53

    Ma che bellissimo blog ! Mi aggiungo anch'io, e se ricambiate la visita mi fa molto piacere !
    Voi 2 pugliesi a Milano io una pugliese in valle d'aosta !!!
    A presto Mascia

    Reply
  43. Francesca 3 giugno 2011 at 14:53

    Volentieri! 😉

    Reply
  44. lerocherhotel 3 giugno 2011 at 18:25

    molto, molto chic! bravissimi!

    Reply
  45. Fra 3 giugno 2011 at 19:11

    ciao! grazie per la visita… ma sbaglio o vi ho visti in tv con Alessandro Borghese!?!?!? vi seguo molto volentieri anch'io.
    a presto

    Reply
  46. Francesca 3 giugno 2011 at 19:43

    Ahahah! Sì Fra..post num 1 😉
    Buona serata!

    Reply
  47. Aria 3 giugno 2011 at 19:51

    mi smebra un'idea straordinaria, anche se non posso sbilanciarmi di più in quanto giudice ;-)ciao!!!!

    Reply
  48. Francesca 3 giugno 2011 at 22:15

    Grazie Aria! =)

    Reply
  49. Monica - Un biscotto al giorno 4 giugno 2011 at 10:00

    oh questa è una delizia!!! 🙂

    Reply
  50. Laura 4 giugno 2011 at 11:24

    Che chiccheria!!! Peccato che non si possa sentirne il profumino! Da oggi ci sono anche io tra i followers! Buon we! Laura

    Reply
  51. Francesca 4 giugno 2011 at 11:41

    Buon week end a voi!

    Reply
  52. Ann 5 giugno 2011 at 8:34

    Da pugliese non posso che segnarmi questa ricetta. Un'idea originale per presentare, e gustare, le orecchiette fatte in casa 🙂

    Reply
  53. Francesca 5 giugno 2011 at 11:00

    Ciao Ann! E' sempre un piacere "incontrare" pugliesi tra i foodblogger..!! 😉

    Reply
  54. Laura 5 giugno 2011 at 14:30

    Vi conoscevo già grazie a queste stupende orecchiette!!io le adoro, ma a casa sempre e rigorosamente con le cime di rapa!!!!!

    Reply
  55. Francesca 6 giugno 2011 at 8:38

    Lo chiameremo il potere delle "SingerOrecchiette" =)
    Grazie Laura, buona giornata!!!

    Reply
  56. Lucia 17 giugno 2011 at 11:13

    E' un'idea adorabile 🙂

    Reply
  57. Francesca 17 giugno 2011 at 16:53

    Grazie mille Lucia! Buon Week end!

    Reply
  58. Palato & Scarpette 22 luglio 2011 at 9:36

    Ciao non c'è ricetta su questo blog che non faccia impazzire,complimenti ti seguo con piacere….sono la 206 ° follower 🙂

    Reply
  59. Valentina 7 agosto 2011 at 14:52

    che forte questa ricetta: leggevo gli ingredienti e dicevo ok,ok, ok e poi ho visto la foto finale: ma nooooooooooo, altro che chic!!super
    ciao,
    Valentina

    Reply
  60. laborsadimarypoppins 26 ottobre 2012 at 10:19

    ELEGANTI RAFFINATI E GUSTOSI!

    Reply
  61. alberto paciaroni 28 aprile 2014 at 12:54

    davvero una gran bella idea! complimenti!

    Reply
  62. vincenzalofino 22 settembre 2015 at 9:15

    Se serve una mano in cucina, ditelo: anche se vivo a Milano da una vita, non ho mai perso l'abitudine di "strascinà li shtacchioddi!" …parola! 😉

    Reply

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