LA TRADIZIONE DI GIULIA BUITONI: DA SANSEPOLCRO A TIME SQUARE

La riconoscete?
Chissà se un po’ di stupore ha sorpreso anche voi
nello scoprire che questa splendida Villa ottocentesca, ormai simbolo del buon
cibo italiano nella grande distribuzione internazionale, esiste davvero.
E’ proprio
CASA BUITONI, un tempo conosciuta come Villa Paradiso e guardandosi intorno non
è difficile capirne il motivo. Siamo sul colle che domina la città di Sansepolcro, in provincia di Arezzo, nel cuore delle meravigliose campagne
toscane.
Nell’immenso parco, sulla terrazza, nei corridoi e tra le mura delle
raffinate stanze si può respirare la storia della famiglia Buitoni, di cui la
Villa è stata residenza per lunghi anni. Nelle foto del soggiorno ritroviamo lo
sguardo fiero di Giulia Buitoni, la donna a cui l’azienda deve i natali. E’
stata lei che con tenacia e dedizione nel 1827 ha iniziato a produrre con il
marito “una pasta speciale”, importando il grano duro, all’epoca ancora poco
conosciuto in Toscana, dalla nostra amata Puglia.  Da questo momento in poi la crescita nella
produzione è stata graduale fino a raggiungere le dimensioni che tutti
conosciamo.
Scoperto il luogo non vi abbiamo ancora detto il
motivo che ci ha spinti ad essere qui.
Da coscienziosi food blogger, quali ci
sforziamo di essere, siamo curiosi di capire in che modo nascono le basi pronte
di sfoglia e pizza, quale studio precede la commercializzazione dei preparati
per dolci e soprattutto chi c’è dietro alle ricette che campeggiano sui
prodotti dell’azienda e sul sito www.buitoni.it .
In questa stimolante esperienza abbiamo avuto delle compagne straordinarie (in
ordine banalmente alfabetico vi lasciamo il piacere di scoprire chi siano cliccando
sui loro nomi!) Anna Maria, Margherita, Marta, MonnyB, Sandra e Teresa.
Ringraziamo Francesca di Edelman che ci ha permesso di potervi raccontare tutto
questo, Barbara che ha rappresentato la Nestlè nel nostro viaggio conoscitivo
all’interno dell’azienda e Silvia, anima organizzativa di Casa Buitoni e
paziente guida di un gruppo poco ordinato ed ordinario. Ebbene sì: Pietro era l’unico
uomo, ma è l’esempio di come felicemente si possa sopravvivere circondato per
due giorni da 11 donne.
Pietro in cucina!

Riordinando le idee abbiamo imparato che:

  • Casa Buitoni prima di essere una
    splendida villa finemente ristrutturata è un CENTRO DI RICERCA E SVILUPPO
    INTERNAZIONALE
    , qui dal 1992 chef ed esperti in nutrizione collaborano fianco a
    fianco per realizzare e perfezionare i prodotti alimentari che con il marchio
    BUITONI ritroviamo tra gli scaffali dei supermercati in Italia e all’estero. La
    collocazione geografica di questo luogo permette di conciliare la tradizione
    culinaria del Sud e del Nord della nostra penisola, nella continua ricerca
    della giusta combinazione di gusto e genuinità.All’interno della cucina
    sperimentale della Villa gli Chef Enrico Braganti , Riccardo e Roberto e l’esperta
    in nutrizione Valentina Cecconi seguono attentamente le fasi di preparazione dei
    prodotti che saranno poi riprodotti  nell’impianto
    pilota per essere messi in commercio e arrivare sulle tavole dei consumatori
    cercando di soddisfarne le esigenze.
Valentina Cecconi, esperta in nutrizione

Chef Enrico Braganti
  •  I protagonisti delle video ricette sono
    Valentina ed Enrico in persona, la cui bellezza e professionalità potete riscontrare
    attraverso questo link e della cui
    simpatia siamo pronti a garantire noi.
  •  La città di San Sepolcro è davvero una
    perla preziosa della storia d’Italia, la visita al Museo Civico ci ha fatto
    immergere nella bellezza delle opere di Piero della Francesca che qui è nato e
    cresciuto. Inoltre di questo comune custodiamo tra i ricordi anche “Al Coccio”,  ci sembra di sentire ancora il profumo del
    tartufo nell’aria… (Siamo pur sempre dei foodies e vi consigliamo di andarci a mangiare se siete in zona!)
  •  Immergersi fisicamente e con l’anima in
    una grande cucina professionale al fianco di chef  disponibili e pazienti ed altre food blogger
    che condividono lo stesso sfrenato amore per il cibo non può che portare a
    risultati di cui essere orgogliosi: tortelli zucca e peperoncino ripieni di
    formaggio ubriaco e pinoli, spaghetti alla chitarra basilico e limone con
    burrata e basilico, etc etc
  • Lo “snobismo culinario” è uno stato
    mentale da combattere. Siamo pienamente d’accordo sulla bontà di utilizzare
    solo materie prime fresche e di qualità e possibilmente realizzare tutte le
    fasi di una preparazione con le proprie mani, ma come la mettiamo con la
    mancanza di tempo, acerrima nemica della buona e sana cucina? Non professeremo
    mai il verbo del surgelato e del precotto a tutti i costi, ma siamo consapevoli
    che a volte piuttosto che rimanere a digiuno o uscire fuori a cena dopo una
    giornata massacrante in ufficio è bene valutare strade gastronomiche
    alternative…
…quella nella foto è la Focaccia “cotta
e rovesciata” con pomodori ed origano
,  la preparazione la potete trovare QUI e vi
garantiamo che è un’idea davvero valida per avere una consistenza
piacevolissima della focaccia, che risulta croccante alla base e molto morbida
all’interno.

Lasciamo alle immagini il compito di
continuare a raccontarvi della nostra esperienza a Casa Buitoni, tutte le foto
le potete trovare QUI, sulla pagina facebook del nostro blog o QUI, nel nostro
profilo Flickr.
Siamo sicuri che aver vissuto da
vicino la quotidianità della ricerca alimentare in una grande azienda come la
Buitoni ci abbia arricchito di nuove consapevolezze, nulla potrà sostituire il
piacere di impastare con le proprie mani, ma a volte, in situazioni
inevitabili, bisogna saper scendere a compromessi con il “confezionato”; farlo
sapendo esattamente cosa c’è dietro non può che farci sentire meno in colpa
verso il decalogo non scritto del food blogger provetto.
Vi lascio con una delle canzoni che ci ha accompagnato nel tragitto Firenze-Sansepolcro, a presto.
 Francesca
(Visited 1 times, 1 visits today)

18 Comments

  1. Excalibur 28 settembre 2011 at 14:24

    bravi come sempre! e bellissima esperienza! 🙂

    Reply
  2. Kiara 28 settembre 2011 at 15:14

    Che spettacolo…una recensione coi fiocchi…posto incantevole, foto emozionanti e protagonisti da urloooo!!!!!! Voiiiiiiiiiii!!!!!!!

    Reply
  3. Cinzia 28 settembre 2011 at 16:17

    quanto mi èiacerebbe una volta esserci anch'io.. chissà! Intanto mi sono goduta il vostro reportage, grazie!

    Reply
  4. Francesca 28 settembre 2011 at 19:11

    ciao Francesca! come sempre ci fate partecipi di bellissime esperienze 🙂 qui tutto bene tranne uno spiacevole disguido questa estate… bacioni!

    Reply
  5. Al Cuoco! 28 settembre 2011 at 20:43

    ciao! che bello!! che emozione!! aspetto nuovi racconti:)))))
    buona serata 🙂

    Reply
  6. Cristiano 28 settembre 2011 at 20:45

    Complimenti ragazzi, deve essere stata un'esperienza veramente interessante. Condivido l'idea di approfondire e conoscere meglio cio' che mangiamo

    Un abbraccio al "povero" Pietro che ha dovuto sopportare ben 11 donne ;)))

    Reply
  7. monica 29 settembre 2011 at 7:34

    che bellissima esperienza e grazie delle foto accattivanti, mi piace molto il blog "allargato" visto che avete tanto da raccontare serviva un pò più di spazio…bravissimi.!:))

    Reply
  8. Nani e Lolly 29 settembre 2011 at 8:46

    Che splendide foto!E che bella esperienza!Complimenti

    Reply
  9. Gianni 29 settembre 2011 at 20:50

    Cosa non darei per un'esperienza così…..magari un giorno avro questa fortuna!

    Reply
  10. nonna papera 2 ottobre 2011 at 6:43

    trovati x caso…e chi vi molla piu'!
    quanto siete bravi, complimenti!

    Reply
  11. luna 2 ottobre 2011 at 8:48

    che bella spiegazione dettagliata.. e che belle foto!
    Fantastico! 🙂

    Reply
  12. EliFla 2 ottobre 2011 at 19:07

    Grazie per la visita e complimentissimi per il blog e il post su Villa Buitoni, buona serata, Flavia

    Reply
  13. Federica 3 ottobre 2011 at 4:30

    Che splendida villa e che bello sorcio di panorama dalla finestra. Dev'essere stata una giornata emozionante. Un bacio, buona settimana

    Reply
  14. ❀✿ Rossella❀✿ 3 ottobre 2011 at 5:04

    Grazie di essere passati da me, vi ho visto in televisione siete stati bravissimi!!Bellissima visita davvero un esperienza emozionante!!!Buona giornata!!!

    Reply
  15. Paola 3 ottobre 2011 at 10:04

    bella esperienza e bellissime foto!
    un bel dietro le quinte 🙂

    Reply
  16. Scacco alle Regine 7 ottobre 2011 at 13:59

    Che esperienza MERAVIGLIOSA !!!
    Io adoro le campagne toscane, la villa è da urlo e ora.. vado a vedere la ricetta della focaccia rovesciata! 😀

    GLORIA
    { Scacco alle Regine }

    Reply
  17. marta 6 febbraio 2012 at 15:45

    Un posto magnifico, si respira l'aria della buona cucina che da sempre caratterizza i prodotti buitoni!

    Reply

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *