Non c’è serata tra amici, aperitivo o degustazione che non contempli la presenza dei taralli, immancabile presenza nella dispensa di un pugliese e alimento ormai diffuso in una larga fascia di mercato.

Oggi vi proponiamo la nostra versione al sesamo, lasciando a voi la possibilità di sbizzarrirvi con le innumerevoli varianti al finocchietto, al peperoncino, ai semi di papavero e a ciò che tra le spezie più vi stuzzica! La realizzazione è semplice, ma richiede del tempo a causa dei diversi passaggi in pentola e in forno.

Ecco gli ingredienti:

500g di farina 00

125ml di Olio extraverine di oliva

200ml di Vino bianco secco

10g di Sale

3 cucchiai colmi di Sesamo

Cominciamo la preparazione versando in una ciotola, abbastanza capiente, la farina, l’olio, il vino in cui abbiamo sciolto il sale e il sesamo. Amalgamiamo gli ingredienti e trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro liscio, continuando ad impastare per almeno altri 20min e comunque fino a quando il composto non sarà diventato liscio ed elastico.

A questo punto va fatto riposare l’impasto in una ciotola ben coperta, in un posto fresco per almeno 30min. Trascorso il tempo indicato abbiamo diviso l’impasto in pezzetti del peso di 8gr l’uno, con il palmo della mano abbiamo realizzato dei bastoncini del diametro di un centimetro e lunghi circa 8cm o poco più. Abbiamo unito le estremità del bastoncino per realizzare un cerchio o una goccia, forma caratteristica del tarallo pugliese. I taralli ottenuti vanno posti su dei canovacci puliti, nel frattempo abbiamo portato ad ebollizione dell’acqua in una pentola.