I CARCIOFI RIPIENI DELLA MIA MAMMA

Durante le vacanze di Natale ho preparato i Carciofi Ripieni insieme a mia madre, che ha iniziato ad appassionarsi di cucina, cucinata e non solo mangiata, dopo essere andata in pensione, non avendone avuto prima il tempo per farlo. Tra i piatti che preparava durante gli anni in cui si destreggiava tra casa e lavoro ci sono proprio i carciofi, che ha sempre amato e…

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STORIE DI PANZEROTTI PUGLIESI

Se avete letto il post “Storia di una Focaccia con la Scarola” potreste intuire quale sarà l’argomento di questo racconto, che celebra la gioia del fritto in una delle sue supreme espressioni. Il panzerotto in Puglia è tradizione, casa, famiglia, sere d’estate, sorsi di birra ghiacciata, mozzarella bollente e troppo spesso gommosa, è una cena al volo o la panzerottata pianificata nel minimo dettaglio, è…

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STORIA DI UNA FOCACCIA CON LA SCAROLA

(in teglia tonda da 26cm) La “Focaccia con la scarola”, per me, è una sorta di mito. È quella che ho mangiato innumerevoli volte durante l’infanzia e l’adolescenza, l’ho sempre amata e non mi sono mai posta il problema di quali fossero le dinamiche che mi permettevano di ritrovarla in casa. C’era e la mangiavo con piacere. Era quella delle mie zie, era quella della…

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GIORNO QUARANTA DI QUARANTENA

Oggi è il quarantesimo giorno di quarantena, per me.  Sono esattamente quaranta giorni che vivo proiettata in una dimensione parallela dove il passato lo ricordo poco e il futuro prossimo non lo immagino affatto. Ho avvertito la necessità di scrivere quando mi sono resa conto che i pensieri si stavano sovraffollando, che non riuscivo più a riorganizzare la sequenza degli eventi delle ultime cinque settimane….

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LA MINESTRA MARITATA CON IL SALAME CACCIATORE ITALIANO

Post in Collaborazione con il Consorzio Cacciatore Italiano Nel corso degli anni mi sono accorta che mi relaziono alla cucina con un approccio molto didattico. A differenza di Pietro che ha un talento innato nell’elaborare le ricette, io devo studiare, approfondire, sperimentare e poi definire. Il punto di partenza, di solito, è la tradizione: mi immergo nei libri di cucina che colleziono e mi lascio…

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